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内容摘要:鸭血粉丝汤是南京的著名小吃,相信很多朋友都吃过。而对南京的吃货来说,鸭得堡的鸭血粉丝汤可能也不会陌生。但就是这家店的鸭血粉丝汤近日却被曝出没有鸭血,而是黑作坊的鸡血冒充的,无论是从卫生、还是生产环境,食品安全着实堪忧。昨天鸭得堡被查,鸭血

内容摘要:黑作坊生产的鸡血卖进南京鸭得堡鸭血粉丝汤店

南京查处非法生产鸭血黑作坊

鸭血粉丝汤是南京的著名小吃,相信很多朋友都吃过。而对南京的吃货来说,“鸭得堡”的鸭血粉丝汤可能也不会陌生。但就是这家店的鸭血粉丝汤近日却被曝出没有鸭血,而是黑作坊的鸡血冒充的,无论是从卫生、还是生产环境,食品安全着实堪忧。

鸡血被添加了不明液体。

连日来,记者接到居民投诉称,在南京六合大厂丁家山路上,藏匿着一处黑作坊非法生产鸭血。前天,记者赶到现场暗访发现,该处鸭血作坊不仅无证无
照,在生产过程中,还添加多种不明添加剂。最令人触目惊心的是,仅三四斤原料,加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血,“膨大”近5倍。随后,记者将这一
情况向相关部门作了反映,证实该处确系无证无照黑作坊,当即进行查封,并将部分原料及用具扣留。
本报记者 梅建明

昨天“鸭得堡”被查,鸭血粉丝汤里已无鸭血。

装桶后被拉到黑作坊。

令人作呕的制作现场

鸡血被添加了不明液体。

昨天“鸭得堡”被查,鸭血粉丝汤里已无鸭血。网络图片

窝棚内支锅煮鸭血 工人说“卖到南京的店里”

装桶后被拉到黑作坊。

黑作坊卫生条件很差,鸡血就是在这里做出来的。裴睿摄

记者在知情人的指引下,来到位于南京六合大厂丁家山路一处隐蔽的平房,以购买人的身份敲门进屋,立即被一股刺鼻的血腥味熏得想呕吐。只见在三四间平房前,用石棉瓦支起的一块面积约百余平方米的棚子里,一鸭血加工场出现了。

黑作坊卫生条件很差,鸡血就是在这里做出来的。

黑作坊生产的鸡血卖进南京“鸭得堡”鸭血粉丝汤店

在靠围墙的一角,一口盛满水的硕大铁锅倚墙而建,炉膛里柴火正旺,一名工人正从地上搬起一塑料筐鲜红的已凝成块状的“鸭血”往窝里放。此时,尽管已是冬天,但作坊现场,不时可见苍蝇飞舞,有的沾在红血的固体上,赶也赶不走。

吃货们,看完这些你还会这么想吗?

扬子晚报记者连续跟踪暗访揭开黑幕;“鸭得堡”喊冤:我们也被黑作坊骗了

在一旁,有十几个塑料桶,是老板用来装鸭血和煮好的血块的。记者看到,外面有的标签都没有撕掉,竟然全是装化工原料的桶。在泛着水花的锅旁,一
名工人告诉记者,他们先将鸭血调好,然后放进去煮,成块状后,捞起来放进塑料桶里,由老板运走。“我们做的时间不长,也就20多天,做好的都是卖到南京的
一些店里。”一位老板模样的男子向记者介绍,他们刚开张,人手不够,量也不是太大,每天也就几百斤的样子。

鸭血粉丝汤是南京著名的小吃,近日,有市民向扬子晚报反映,一家名为“鸭得堡”的鸭血粉丝汤连锁店,使用的鸭血是鸡血。

@沐晓风:

对于是否卫生的询问,这名老板自称,鸭血是从外地运过来的,又在这里加工,经过高温蒸煮,也是消过毒的,卫生应该没有问题。然而,在现场,记者
看到,不仅煮的锅里非常脏,调制鸭血的用具也是随意扔在地上,同时,装运的桶都是装过化工原料的塑料桶,工人都是用手随意调制,一些带着血水和杂质的污水
通过一根管道排出屋外,流进一条小河中,卫生很难有保证。

随后,扬子晚报记者对一家一晚能生产上百斤鸡血的黑作坊进行暗访,这家作坊从家禽宰杀点得到免费的鸡血后,添加不明液体再加工。整个加工现场脏乱差,且没有任何消毒设施。经过跟踪取证,这些鸡血以鸭血的价格卖给了“鸭得堡”。目前,南京工商部门已经对涉事餐饮店展开调查,质监部门也对黑作坊里不明添加物的成分开始检验,食品安全问题不容忽视。

对于吃货来说,美食与风景同样重要。搭公交到抄纸巷找鸭得堡,鸭血粉丝汤味道好,分量也足。

4斤鸭血加“消泡王” 用电动棒搅出20斤鸭血块

记者暗访

吃货们,看完这些你还会这么想吗?

在现场,记者目击了一名女工完整制作鸭血的过程,令人意外的是,制作过程中,她不断加入一种粘稠状的东西,并很快让鸭血凝固并有很好看的品相。

有人免费杀鸡条件是带走鸡血

鸭血粉丝汤是南京著名的小吃,近日,有市民向扬子晚报反映,一家名为“鸭得堡”的鸭血粉丝汤连锁店,使用的鸭血是鸡血。

只见女工从旁边拿来一只空塑料桶,往里面舀了两小铝盆自称是鸭血的“血水”后,开始兑入大量的自来水。然后,加入两铁勺食盐,开始用一根电动棒在桶里搅拌。因为搅拌,鸭血漂出了大量泡沫,这时,女工又随意舀了两铁勺白色液体状的东西倒进搅拌液中。

根据举报人的反映,制作鸡血的是一家没有任何证照的黑作坊。每天深夜,都会有辆面包车,来到江宁区一处农贸市场收鸡血,收完立即驱车离开。

随后,扬子晚报记者对一家一晚能生产上百斤鸡血的黑作坊进行暗访,这家作坊从家禽宰杀点得到免费的鸡血后,添加不明液体再加工。整个加工现场脏乱差,且没有任何消毒设施。经过跟踪取证,这些鸡血以鸭血的价格卖给了“鸭得堡”。目前,南京工商部门已经对涉事餐饮店展开调查,质监部门也对黑作坊里不明添加物的成分开始检验。扬子晚报记者裴睿

记者询问这是何种原料,女工称,这是“消泡王”,是一种食品添加剂,做豆腐经常用这种东西。果然,经过搅拌后,鸭血就基本处理好了。女工将其倒
进一个方形塑料筐里,令人吃惊的是,鸭血倒出来之后,颜色变得异常鲜红,如同刚刚杀鸭放出的血一样。而上面仅仅漂浮少许泡沫杂质。女工用一块小木条板将表
层的杂质去掉,一盆新鲜的鸭血原料就此完成。

7月7日晚上,扬子晚报记者从7点钟开始,一直蹲守在这个农贸市场的出入口。到了大约10点半钟,举报人所说的那辆面包车才出现。

记者暗访

“十多分钟后,鸭血就凝固了,放进开水中煮,就成鸭血块了。”这名女工说。在耐心等了十多分钟后,鲜红的鸭血确实开始凝固,但其颜色仍较红润,一点改变也没有。将其倒进开水中煮,约十余分钟后,暗红色的鸭血块就新鲜出炉了。

记者跟着面包车来到了农贸市场的家禽批发区,发现有一家专门售鸡的摊点正在杀鸡。工人把鸡血全部都淋在一个塑料盆里,很快,盆里就装满了新鲜的鸡血。

有人免费杀鸡条件是带走鸡血

记者大致算了算,女工舀入约4斤鸭血,兑入盐、不明添加剂及水后,可以生产出一筐重20余斤鸭血块。

鸡贩则表示,杀鸡的工人不是他雇的,而是收鸡血的人雇的。商贩表示,收鸡血的人帮他免费杀鸡,条件就是带走鸡血,反正鸡血他也不需要,多数都是倒了,因此也就同意了。

根据举报人的反映,制作鸡血的是一家没有任何证照的黑作坊。每天深夜,都会有辆面包车,来到江宁区一处农贸市场收鸡血,收完立即驱车离开。

“恐怖”的制作后场 搜出多种化学添加剂

举报人告诉扬子晚报记者,市场上鸭血比鸡血卖的要贵,一般根本买不到,虽然鸡血也有一定的营养价值,但是根本不值什么钱,大多数鸡贩杀完鸡之后都是把鸡血倒了。

7月7日晚上,扬子晚报记者从7点钟开始,一直蹲守在这个农贸市场的出入口。到了大约10点半钟,举报人所说的那辆面包车才出现。

随后,记者将这一情况向六合区质检、工商部门及公安部门进行了反映。很快,由质检、工商、公安以及当地街道组成的联合执法队迅速集结,直奔这家黑鸭血作坊。

鸭血就不一样,虽然南京人爱吃鸭子,但是卖盐水鸭和烤鸭的地方不允许后场宰杀,所以进的都是宰杀好的光鸭,鸭血难寻。这样一来,就有一些不良商贩想到了以鸡血来冒充鸭血。“因为同是家禽,所以口感上比较相似,牛血、猪血口感就不一样了,能吃得出来。”

记者跟着面包车来到了农贸市场的家禽批发区,发现有一家专门售鸡的摊点正在杀鸡。工人把鸡血全部都淋在一个塑料盆里,很快,盆里就装满了新鲜的鸡血。

在工商执法人员的检查下,老板郭某拿不出营业执照、生产许可证。同样,也拿不出进货单。执法人员在查看了现场后认定,这是一处非法生产鸭血的黑作坊。

添加完不明液体整桶拉进黑作坊

鸡贩则表示,杀鸡的工人不是他雇的,而是收鸡血的人雇的。商贩表示,收鸡血的人帮他免费杀鸡,条件就是带走鸡血,反正鸡血他也不需要,多数都是倒了,因此也就同意了。

在检查中,执法人员找到了不少标明“消泡王”的包装袋,后来,又找到了多袋这种添加剂。记者从袋上的使用说明看到,这种产品是豆浆制品生产中使
用的食用添加剂。随后,民警在其暂住屋内又搜出了一大麻袋装有片状的化学品,上面的名称及出厂地址、电话等已被郭某用红油漆抹去,从反面记者辨出为“氯化
镁”字样。记者拨通厂家的电话,一名工作人员称,这只是用于豆制品的添加剂。据介绍,诸如“消泡王”等做豆腐的添加剂,能让鸭血鲜嫩,品相好。知情人称,
做鸭血这种东西,还可加入诸如某种胶类、明矾及碱类、面精粉等添加剂。

记者在宰杀现场发现,工人将鸡血淋入塑料盆后,会添加一些透明液体,还不时地搅拌。

举报人告诉扬子晚报记者,市场上鸭血比鸡血卖的要贵,一般根本买不到,虽然鸡血也有一定的营养价值,但是根本不值什么钱,大多数鸡贩杀完鸡之后都是把鸡血倒了。

何为氯化镁?

举报人说,这么做是为了防止血液凝固,因为新鲜血液一旦暴露在空气中,凝血酶原迅速激活,会形成栓块,很快就会凝固,不利于制作鸡血。然而添加了这种透明液体之后,可以防止鸡血凝固,便于鸡血的运输再加工。“鸡血与鸭血不同,鸭血比较嫩,血清含量较少,所以长时间不易凝固。而鸡血比较脆,易碎,里面所含的微量元素较多,所以较易凝结。”

鸭血就不一样,虽然南京人爱吃鸭子,但是卖盐水鸭和烤鸭的地方不允许后场宰杀,所以进的都是宰杀好的光鸭,鸭血难寻。这样一来,就有一些不良商贩想到了以鸡血来冒充鸭血。“因为同是家禽,所以口感上比较相似,牛血、猪血口感就不一样了,能吃得出来。”

为单斜晶体,有咸味,有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷,并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合,可成为坚硬耐磨的镁质水泥。

最后这些鸡血倒入了一个塑料桶内,装上面包车运走。记者在现场询问杀鸡的操作人员加的透明液体是什么?对方并不作答。

添加完不明液体整桶拉进黑作坊

记者调查

7日、8日连续两个晚上,扬子晚报记者都发现这辆牌照为苏A3YD××的面包车来到农贸市场拉鸡血,记者一路跟踪,发现这辆面包车满载着鸡血来到了一处位于高铁高架桥下的屋子内。

记者在宰杀现场发现,工人将鸡血淋入塑料盆后,会添加一些透明液体,还不时地搅拌。

真正的鸭血颜色暗 内部粗糙有气孔且含水少

一开始,面包车还在水泥路面上行驶,后来在一个没有任何标识的路口,面包车开进了小路,行驶一段距离后,停在了几间瓦房旁。根据手机地图上的定位显示,这里处于秦淮区与江宁区的交界处,四周都是农田。在距离高架桥桥墩几十米的位置,有两三间瓦房。

举报人说,这么做是为了防止血液凝固,因为新鲜血液一旦暴露在空气中,凝血酶原迅速激活,会形成栓块,很快就会凝固,不利于制作鸡血。然而添加了这种透明液体之后,可以防止鸡血凝固,便于鸡血的运输再加工。“鸡血与鸭血不同,鸭血比较嫩,血清含量较少,所以长时间不易凝固。而鸡血比较脆,易碎,里面所含的微量元素较多,所以较易凝结。”

鲜红的不会凝固的鸭血,以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块,表明这些鸭血不同寻常。按常理推断,不管是鸭血还是其它动物的血,流出后不久就会凝固,且开始变为暗红色。那么,这些鸭血是从哪里来,又为什么不凝固呢?

制作现场脏乱差做好送“鸭得堡”

最后这些鸡血倒入了一个塑料桶内,装上面包车运走。记者在现场询问杀鸡的操作人员加的透明液体是什么?对方并不作答。

老板告诉记者,鸭血是他从山东冷冻着运过来,所以不凝固。但事实却是,摆在一辆面包车上的七八桶鸭血,没有冷冻,搬下来,同样没有凝固。

在一间只有七八个平方米的瓦房内,一名女子正用瓢舀着塑料桶里的鸡血,将鸡血分装进一个一个的塑料碗里。

7日、8日连续两个晚上,扬子晚报记者都发现这辆牌照为苏A3YD××的面包车来到农贸市场拉鸡血,记者一路跟踪,发现这辆面包车满载着鸡血来到了一处位于高铁高架桥下的屋子内。

巧合的是,相距约百余米远,正好有一家养鸭子并经常做鸭血的居民。他告诉记者,一般来说,多少斤鸭血就做多少斤血块,不会多出来的。“鸭血放出来后,加一点盐,过一分钟就凝固了。”该老板称,用开水煮一下,血块就做成了,不需要添加其它东西。”这位居民说。

女子身后,一口大锅里正在烧着开水。女子表示,等水烧开了,就可以把鸡血倒进去,同时还要加盐,煮熟后的鸡血就可以吃了。扬子晚报记者询问女子,正在做的是什么血?对方表示是鸡血,一晚上可做上百碗,需求量很大。

一开始,面包车还在水泥路面上行驶,后来在一个没有任何标识的路口,面包车开进了小路,行驶一段距离后,停在了几间瓦房旁。根据手机地图上的定位显示,这里处于秦淮区与江宁区的交界处,四周都是农田。在距离高架桥桥墩几十米的位置,有两三间瓦房。

记者将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现,从外观上看,“疑问鸭血”颜色显得较淡,“放心鸭血”颜色较暗。
将两者切开,“放心鸭血”内部显得比较粗糙,有纹路,且有较多的气孔洞,含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑,很难见到气孔,含水量高。

扬子晚报记者发现,整个作坊里没有任何的消毒杀菌设备,瓦房的空间只能容得下两三个人站着。制作鸡血的女子直言,前两天下雨,他们这里的地势低,附近高架桥上下来的雨水流到了他们屋子里,差点把灶台都淹了。

制作现场脏乱差做好送“鸭得堡”

当记者询问女子做鸡血有没有取得相关的证照的时候,对方当即表示房子是租的,她自己也不是本地人,不让干就不干了,明天就搬走换地方。

在一间只有七八个平方米的瓦房内,一名女子正用瓢舀着塑料桶里的鸡血,将鸡血分装进一个一个的塑料碗里。

8日早上,经过一夜的蹲守后,扬子晚报记者发现,负责给黑作坊送鸡血的那辆面包车,将制作好的鸡血从黑作坊里拉了出来。随后记者一路跟踪,发现面包车将鸡血拉到了南京主城区大行宫的科巷菜场附近的一间门面房。之后,这辆面包车分别给“鸭得堡”鸭血粉丝汤连锁店的抄纸巷店和丰富路店送去了黑作坊里制作出来的鸡血。

女子身后,一口大锅里正在烧着开水。女子表示,等水烧开了,就可以把鸡血倒进去,同时还要加盐,煮熟后的鸡血就可以吃了。扬子晚报记者询问女子,正在做的是什么血?对方表示是鸡血,一晚上可做上百碗,需求量很大。

事件追踪

扬子晚报记者发现,整个作坊里没有任何的消毒杀菌设备,瓦房的空间只能容得下两三个人站着。制作鸡血的女子直言,前两天下雨,他们这里的地势低,附近高架桥上下来的雨水流到了他们屋子里,差点把灶台都淹了。

加进鸡血的液体到底是什么?

当记者询问女子做鸡血有没有取得相关的证照的时候,对方当即表示房子是租的,她自己也不是本地人,不让干就不干了,明天就搬走换地方。

质监捣毁黑作坊,将验不明液体

8日早上,经过一夜的蹲守后,扬子晚报记者发现,负责给黑作坊送鸡血的那辆面包车,将制作好的鸡血从黑作坊里拉了出来。随后记者一路跟踪,发现面包车将鸡血拉到了南京主城区大行宫的科巷菜场附近的一间门面房。之后,这辆面包车分别给“鸭得堡”鸭血粉丝汤连锁店的抄纸巷店和丰富路店送去了黑作坊里制作出来的鸡血。

9日凌晨1点多,质监执法人员对加工鸡血的黑作坊进行了查处,制作鸡血的女子表示,自己加工的就是鸡血,也的确是往科巷菜场送货,没有证照自己也认罚,但否认把鸡血当鸭血卖。

事件追踪

在查处现场,执法人员发现了一瓶装着不明液体的饮料瓶,就是记者在农贸市场暗访的时候,杀鸡的工人往鸡血里添加的。

加进鸡血的液体到底是什么?

制作鸡血的女子表示,自己不知道这是什么。“这个瓶子里装的是什么东西?”“我不知道。”“鸡血里有没有倒这个?”“……这个应该是用来防止鸡血凝固的。”“叫什么名字?”“我没读过书,我不知道。”“那添加多少量?”“不知道。”

质监捣毁黑作坊,将验不明液体

随后,执法人员没收并销毁了这家黑作坊的生产工具,并将鸡血里添加的不明液体带回检验。

9日凌晨1点多,质监执法人员对加工鸡血的黑作坊进行了查处,制作鸡血的女子表示,自己加工的就是鸡血,也的确是往科巷菜场送货,没有证照自己也认罚,但否认把鸡血当鸭血卖。

在检查过程中,扬子晚报记者发现了一袋白色晶体,约有好几公斤重,袋子外包装上没有一个中文,英文标签翻译为“柠檬酸钠”。执法人员表示,进口产品必须要贴有中文标签才能销售,这一袋柠檬酸钠的来源可疑。

在查处现场,执法人员发现了一瓶装着不明液体的饮料瓶,就是记者在农贸市场暗访的时候,杀鸡的工人往鸡血里添加的。

执法人员说,柠檬酸钠是可以用作食品添加剂的,但应该正确调解PH值,用量也有着严格的控制。而且,胃酸过多、龋齿和糖尿病患者也不宜经常食用含有柠檬酸的食品。黑作坊里发现的这个不明液体是否是柠檬酸钠的混合物,还需要进一步地检测。

制作鸡血的女子表示,自己不知道这是什么。“这个瓶子里装的是什么东西?”“我不知道。”“鸡血里有没有倒这个?”“……这个应该是用来防止鸡血凝固的。”“叫什么名字?”“我没读过书,我不知道。”“那添加多少量?”“不知道。”

黑作坊和“鸭得堡”有啥关系?

随后,执法人员没收并销毁了这家黑作坊的生产工具,并将鸡血里添加的不明液体带回检验。

“鸭得堡”喊冤:我们也被人骗了

在检查过程中,扬子晚报记者发现了一袋白色晶体,约有好几公斤重,袋子外包装上没有一个中文,英文标签翻译为“柠檬酸钠”。执法人员表示,进口产品必须要贴有中文标签才能销售,这一袋柠檬酸钠的来源可疑。

昨天上午,南京市秦淮区工商执法人员对“鸭得堡”抄纸巷店和丰富路店进行了检查。

执法人员说,柠檬酸钠是可以用作食品添加剂的,但应该正确调解PH值,用量也有着严格的控制。而且,胃酸过多、龋齿和糖尿病患者也不宜经常食用含有柠檬酸的食品。黑作坊里发现的这个不明液体是否是柠檬酸钠的混合物,还需要进一步地检测。

扬子晚报记者在店内也发现,制作鸭血粉丝汤的窗口已经没有了鸭血,工作人员表示,没人送鸭血过来。工商执法人员随后对店内的进货单进行了暂扣,并要求店铺的负责人前往辖区工商所接受调查。执法人员表示,从抄纸巷店内的进货单据可以看出,这个店面每天都要购进一百多斤的“鸭血”。

黑作坊和“鸭得堡”有啥关系?

昨天上午,在“鸭得堡”抄纸巷店,一位负责人向记者大倒苦水,“我们真不知道他们用鸡血来冒充鸭血卖给我们,我们也是受害者。”

“鸭得堡”喊冤:我们也被人骗了

这名负责人表示,他们家的鸭血一直以来都是从新街口附近的科巷菜场进货,卖鸭血的是兄弟俩,以前曾经拿过他们家生产的鸭血去送检,没什么问题。“你看,他们给我们的供货单上写的也是‘鸭血’,所以我们也被骗了!”

昨天上午,南京市秦淮区工商执法人员对“鸭得堡”抄纸巷店和丰富路店进行了检查。

这位负责人表示,不久前制作鸭血的这两个兄弟分了家,他们店便选择了其中一家签订了供货合同。因为是7月1日才开始送,所以还没来得及向对方索要相关的鸭血检测报告。他们并不知道自己家卖的原材料是黑作坊里生产出来的,否则绝对不会进货。目前他们已经重新选择了一家正规的鸭血供货企业,并向一直以来信赖他们的消费者致歉。

扬子晚报记者在店内也发现,制作鸭血粉丝汤的窗口已经没有了鸭血,工作人员表示,没人送鸭血过来。工商执法人员随后对店内的进货单进行了暂扣,并要求店铺的负责人前往辖区工商所接受调查。执法人员表示,从抄纸巷店内的进货单据可以看出,这个店面每天都要购进一百多斤的“鸭血”。

昨天上午,在“鸭得堡”抄纸巷店,一位负责人向记者大倒苦水,“我们真不知道他们用鸡血来冒充鸭血卖给我们,我们也是受害者。”

这名负责人表示,他们家的鸭血一直以来都是从新街口附近的科巷菜场进货,卖鸭血的是兄弟俩,以前曾经拿过他们家生产的鸭血去送检,没什么问题。“你看,他们给我们的供货单上写的也是‘鸭血’,所以我们也被骗了!”

这位负责人表示,不久前制作鸭血的这两个兄弟分了家,他们店便选择了其中一家签订了供货合同。因为是7月1日才开始送,所以还没来得及向对方索要相关的鸭血检测报告。他们并不知道自己家卖的原材料是黑作坊里生产出来的,否则绝对不会进货。目前他们已经重新选择了一家正规的鸭血供货企业,并向一直以来信赖他们的消费者致歉。

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